I know il will sound dumb, but... did you put your card in your board and boot it at least once?
Generally, the SD available space is expended at first boot from the very limited space after flashing the image. Not sure whether this is the case for Recalbox, but it is for many OS’es.
guck mal im Englischen Wiki nach der Anleitung für die 5 Zoll Bildschirm Installation. Bei einem Parameter treten dort die Zahlen 480 und 800 auf, was sich auf die Bildschirmauflösung bezieht. Probier einmal alle Einstellungen wie beschrieben anzuwenden und die beiden erwähnten Parameter auf dein Display anzupassen.