@burp @Fabien j'ai trouvé comment modifier le contenu du dossier share_init. Voici la solution pour ceux que ça intéresse :
Ouvrir un client FTP comme Cyberduck (sur Mac)
Serveur : sftp://192.168.x.x
Identifiant : root
Mot de passe : recalboxroot
Pour autoriser les modifications : Menu Aller > Envoyer une commande > Taper : mount -o remount,rw
Ainsi, il est possible d'accéder aux roms pré-installées afin de modifier les scraps.
🙂