es facil  primer ve al archivo recalbox.conf ya sea en la carpeta system de la sd o en el recalbox manager desde tu navegador  y al final estan todas las lineas de los controles  solo borra los que no quieras y guarda
Posteriormente en la carpeta Share de la MicroSD ve a system>.emulationstation y borra los archivos que  digan  es.input,cfg reinica y listo