Je vais essayer d'apporter un peu de matière, surtout théorique.
https://cpu.userbenchmark.com/ permet de faire des comparaisons de CPU en s'appuyant sur différents benchmarks. En classant les procs par puissance brut en single core et en prenant le premier processeur abordable on tombe sur le Intel Core i3-9100F, et c'est pas étonnant car il est capable de monter à 4,2Ghz en mode turbo (single core).
Je me permet de le comparer à ta config @Biblo :
https://cpu.userbenchmark.com/Compare/Intel-Core-i3-9100F-vs-Intel-Core-i5-6600/4054vs3514
Il est grossomodo 15% plus puissant pour plus que 2x moins chère (~90€). Par contre à ce prix là c'est la série "F", qui est donc dépourvue de la partie graphique intégrée, il faut obligatoirement un GPU dédié à ses côtés.
Et donc pour le GPU, j'aurai tendance à poser la même question aux développeurs s'ils ont des réponses, il serait intéressant connaître la part d'utilité des GPUs. Pour l'instant je vais estimer que l'on a pas besoin d'atteindre des cartes hauts de gamme pour faire tourner les émulateurs les plus gourmands. Donc en reprenant mon précédant schéma, sur "userbenchmark.com" j'ai sélectionné la marque Nvidia (ATI pas encore supporté par RB) et trié les références par valeur (puissance/prix), et dans des prix abordables on tombe sur la "GTX 1650" (~165€) et ensuite la "GTX 1050" (~125€). Mais dans ces cas là on atteint pas la perf d'une GTX 980Ti, je me permet là aussi de comparer :
https://gpu.userbenchmark.com/Compare/Nvidia-GTX-980-Ti-vs-Nvidia-GTX-1650/3439vs4039
https://gpu.userbenchmark.com/Compare/Nvidia-GTX-980-Ti-vs-Nvidia-GTX-1050/3439vs3650
En théorie, ce duo CPU/GPU devrait satisfaire quand même pas mal d'usage en émulation et même plus, ça reste un budget loin d'un Raspberry mais pas extrême dans le cas d'une config PC.
Je pense que si l'on veut baisser les coûts, il faudrait se déléguer du GPU et se contenter uniquement du chipset graphique du CPU, mais là pas sûr qu'un proc à lui tout seul fasse tourner décemment tous les émulateurs gourmands, il nous faudrait un retour d'utilisateur pour qui ça a marché, et donc reporter une comparaison de perf à partir de "userbenchmark.com".
Mais tout cela n'est que théorie...