@flomartin Tout évolue, et en général les choses ont tendances à devenir de plus en plus gourmandes.
Heureusement, ce n'est pas forcement le cas des émulateurs, mais c'est le cas du système linux sur lequel on se repose.
Malgré tout: Nous ne négligeons aucune plateforme
La 7.0 tournera aussi bien, sinon mieux, sur un Pi0 dans un GPI case que la 6.1.1.
Et il en va de même pour les autres boards 
Le Pi4, comme a dit Olivier, apporte de nouveaux émulateurs et du mieux pour la 3DO et la Dreamcast par exemple. Il permet aussi de faire tourner des cores de consoles 2D (comme la SNES) avec des cores dits "Accurates" (plus précis), ce qui peut apporter un petit plus (ou moins de bugs) pour certains jeux.
A chacun de voir ce qui lui convient. Personnellement, j'utilise les 2, et j'ai toujours un Pi3 sur ma télé (même pas la version +
)
En tout cas, même si vous passez sur le Pi4, ne jetez pas votre Pi3 ou même votre Pi2! Gardez les en backup, branchez les sur une autre TV ailleurs, ou même, offrez les! On a tous quelqu'un dans la famille qui serait ravi de pouvoir rejouer ou découvrir le retro-gaming 