@aliensyndrome a ver, lo que queres es borrar roms añadidos, no? Los roms se agregan en la carpeta /recalbox/share/roms/<plataforma>. Si queres borrar todos los roms de una plataforma, por ejemplo, n64, sinplemente borra el contenido de la carpeta de una, reinicia (o actualiza desde el menu) y listo. Preferiblemente seria tambien detener EmulationStation previamente, por ejemplo, desde el web manager.
Borrar emuladores es algo totalmente distinto, ya que los archivos estan en otro lugar.