@scylvain Super pour mon premier post je trouve la solution tout seul 20 minutes après, mais ça fait deux jours que je cherchais la solution...
En utilisant l'émulateur Final Burn Neo avec le même jeu je n'ai plus le problème, même s'il reste présent avec Mame.
Je dois avouer que ce n'est pas encore clair quant utiliser Mame ou FBNeo mais je débute avec Recalbox.
Je laisse mon message si cela peut aider un autre utilisateur.

Ca marche !!!
Un grand merci pour cette analyse complète, je commençais à tourner chèvre.

@ian57 moi ça a toujours bien marché pour le coup avant la 6.0 et j'ai pas upgradé ma borne pour le moment

Pour ce genre de problème il faut remonter le point sur le repo libretro de l'émulateur.
On ferra une update de tous les cores dans les jours à venir. Il faudra alors retester, puis si toujours problème présent, remonter le point upstream.