No meu principal, você pode ir nas opções de controle e configurar os controle individualmente, para sair do jogo o comum é Hotkey+start, sendo que o padrão é ter o select como hotkey.
O que você pode fazer é alterar a hotkey, ao invés de Select usar outra tecla, mas não sei se isso te ajudaria... outra opção é desativar a hotkey, mas dai você precisaria ter um teclado conectado para poder sair dos jogos apertando ESC no teclado, para desativar a Hotkey você pode ir no recalbox manager.

@billarkwright Tem sim.

Dê uma olhada na seguinte página da Wiki do Recalbox, que há instruções de como fazer um mapeamento de botões para um sistema específico
https://github.com/recalbox/recalbox-os/wiki/Custom-controller-mapping-for-specific-system-(EN)

@carloslink erro meu, não rodo n64 e ele não é emulador libretro

dá uma olhada nesse link https://forum.recalbox.com/topic/3471/n64-controller-and-recalbox

@paradadf I had tried this!😣