si 4.1 tu selectionnes ton jeu puis bouton select editer les données du jeu et je pense que tu peux désactiver sinon
tu tues le processus emulationstation via putty et tu edites ta gamelist.xml et tu trouves le paramètre <hidden> que tu supprimes.
cette question a été déjà posé surement plus d infos dans le sujet en question.