@asaiel Bonjour,
Je ne connais pas StemOS, mais le dualboot en règle générale est possible. Perso, j'ai récemment installé, sur un vieux PC portable, LinuxMint et Recalbox.
En revanche, d'après ce que je peux lire sur le site de SteamOS, c'est que les deux méthodes d'installation effacent tout le contenu de l'installation. Il me semble que c'est pareil sur Recalbox.
Si c'est bien le cas, alors pourquoi ne pas installer les deux OS (Recalbox et SteamOS) sur des DD différents ? Et ensuite, reconstruire le GRUB de démarrage pour choisir l'OS souhaité lorsque l'on démarre la bécane.