Merci !
C'est archi simple, mes cours de techno (et mes "skills" de soudage) datant du collège ont suffi. 
J'ai fait au plus simple:
J'avais lu que l'écran s'affichait à l'envers... Qu'à ça ne tienne, je l'ai fixé dans le sens qui m'arrangeait. Rien besoin de changer dans la config.
Le seul truc un poil gênant, c'est qu'il faut déterminer la sortie vidéo avant de booter, et mettre l'interrupteur sur la bonne position, 7" ou HDMI. Mais c'est franchement pas gênant.
Je marche sur secteur, mais le coffre peut sans problème contenir une batterie. Et il n'y aurait aucun impact sur la connectique. Là, ce serait 100% nomade.
Peut-être plus tard, on verra comment mon usage évolue.
Il faut que je me penche sur Kodi. Il démarre bien, c'est pas le souci, mais je ne parviens pas à régler le format. J'ai cru comprendre qu'il ne supporte pas le 800x480, mais ça me paraît bizarre. Je vais creuser.
À moins que vous n'ayez une idée ?