Bonjour
il n'y pas de distinction au niveau arcade sur recalbox.
Il y a 2 emulateurs principaux par défaut pour rpi2/rpi3 : mame et fba libretro
utilisant des romsets différents contenant les editeurs que tu indiques.
Je te conseille de lire la documentation du wiki sur ce sujet :
https://github.com/recalbox/recalbox-os/wiki/L'arcade-facile-sur-Recalbox-(FR)
https://github.com/recalbox/recalbox-os/wiki/L'arcade-avancée-sur-Recalbox-(FR)
http://mamedl.esy.es/static1/clrmamepro
Pour les consoles chaque système vont dans leur répertoire respectif : /recalbox/share/roms/
ouvre les dossiers et lire le fichier lisez-moi