Hello,
Tu as essayé les surcharges de configuration ?
https://wiki.recalbox.com/fr/advanced-usage/configuration-override
Attention, pour le cas de la N64, ça ne pourra s'appliquer qu'avec les émulateurs suivants, seuls les cores Libretro seront compatibles :
Libretro mupen64plus_Next
Libretro ParaLLEl_n64