Bonjour bonjour !
Concernant le son il est possible de l'avoir sur le jack et le HDMI en même temps.
J'ai utilisé un adaptateur GPIO=>VGA et il me fallait le son au jack.
J'ai modifié ça dans config.txt et ensuite j'ai redémarré avec un ampli branché au jack et un moniteur VGA sur mon adaptateur.
Mais en fait j'avais oublié ma TV allumée et encore raccordée au Rpi en HDMI.
Quand ça a démarré j'ai eu l'image sur mon moniteur VGA et le son dans mon ampli raccordé au jack mais aussi le son sur ma TV dont l'écran était noir mais le son réglé fort.
J'ai bondi.
Alors peut-être que c'est arrivé parce que la prise HDMI et le jack étaient connectés tous les deux, à tester.