@fax Existe esta opción de forma nativa en Retroarch, pero nunca la modifiqué, no sé si funciona en todos los dispositivos:

Abra un juego que se ejecute en Retroarch (snes, por ejemplo) Presione la tecla de acceso rápido + B para abrir el Menú Retroarch Presione A para ir al "Menú principal" En el menú de la izquierda, ve a "Ajustes" "Entrada" "Teclas rápidas"

Encontrarás varias opciones, entre ellas, para subir o bajar el volumen.

Recordando que existe una tecla principal que activa los atajos (Hotkey), y, para subir o bajar el volumen, deberás presionarla antes del botón que configures, como en todos los demás atajos rápidos.

He olvidado mencionar, es posible editar fácilmente la configuración de tiempo de visualización del vídeo por el archivo recalbox.conf, en la parte:
"system.splash.length ="

Simplemente escoger una de las opciones y llenar:

"0: Se reproducirá vídeo para 20 segundos (predeterminado)"
"-1: Todo el vídeo se reproducirá (no se detiene automáticamente)"
">0: Tiempo antes de que el vídeo se detiene (en segundos)"

@Pepe Enterado, gracias!