@fax Existe esta opción de forma nativa en Retroarch, pero nunca la modifiqué, no sé si funciona en todos los dispositivos:

Abra un juego que se ejecute en Retroarch (snes, por ejemplo) Presione la tecla de acceso rápido + B para abrir el Menú Retroarch Presione A para ir al "Menú principal" En el menú de la izquierda, ve a "Ajustes" "Entrada" "Teclas rápidas"

Encontrarás varias opciones, entre ellas, para subir o bajar el volumen.

Recordando que existe una tecla principal que activa los atajos (Hotkey), y, para subir o bajar el volumen, deberás presionarla antes del botón que configures, como en todos los demás atajos rápidos.