Bon, à priori c'est réglé.
Ça m'a soulé parce que depuis le début, je me dis : ça doit être maximum trois f**king lignes de code à rajouter quelque part. Mais quoi et où ? Et finalement, rien qu'une (petite) ligne "usbhid.quirks=0x16c0:0x05e0:0x040" dans le fichier "cmdline"...
Ahahahah... Bref, si j'ai pu me démerder pour trouver ça malgré ma criante incompétence, il est évident que pour un gars qui s'y connait bien (et même si c'est sous RGB-Pi) c'était un jeu d'enfant. J'espère que si d'autres galèrent, ils tomberont sur mon poste ;).
A ce stade, tout n'est pas nickel cependant. Je ne teste que des systèmes arcade et lorsque que je crédite depuis le second joueur sous MVS : deux crédits sont ajouté (au lieu d'un). Bon, c'est un détail qui ne doit pas dépendre de la même problématique, je verrai ça plus tard.