Bon je crois que j'ai trouvé 😉 ! @substring tu m'as mis sur la bonne voie je te remercie !
J'ai virer un fichier nommer cfg/default.cfg mais il etait placé ailleurs dans l'aborescence : saves/mame/mame2003/cfg/default.cfg
J'ai virer tous les fichiers des jeux qu'ai trouvé dans cfg ainsi que dans les dossiers hi et nvram (tant pis pour les progressions) et maintenant j'ai retrouvé mes boutons !
J'ai également retrouvé le menu MAME avec le R2 qui refonctionne.
Du coup j'ai ouvert le menu et effectivement tu avais raison c'est plutot dans ce menu la que j'ai vu ma fille entrer et modfier tout en douceur deux trois boutons qui m'ont fait perdre une soirée. Merci encore pour cette aide et en esperant que ma galère profite à d'autres !