Merci @acris cela a fonctionné.
Détails de la procédure :
Connection en SSH à votre Recalbox : https://youtu.be/Bt4aHZ2Xo2g
Puis tapez la fonction xrandr
Cela permet d'obtenir le nom et la résolution de la sortie vidéo souhaitée.
Dans mon cas, il s'agissait de la sortie "HDMI1" avec la résolution "1920x1080".
Comme l'a bien décrit @acris, avec ces informations, vous renseignez les lignes de codes ci-dessous du fichier recalbox.conf (/SHARE/system/recalbox.conf)
Ici avec mes données en exemple :
## Prefered external screen retrieved from ssh : xrandr
system.externalscreen.prefered=HDMI1
## Force selected external screen to resolution ex : 1920x1080
system.externalscreen.forceresolution=1920x1080
Voila régalez-vous
