Bon, après de multiples essais, j'ai trouvé une config qui marche ! 😊
Avec ce P2K :
0:a = space ;; fire
0:r1 = F0 ;; pause
0:start = F1 ;; Abandon
0:l1 = F2 ;; Son
0:y = 1 ;; 1
0:x = 2 ;; 2
0:select = enter ;; enter
1:a = space ;; fire
1:j1left = H ;; left
1:j1right = J ;; right
1:j1up = Q ;; up
1:j1down = A ;; down

Et avec également la config Retroarch suivante (Menu rapide/touches/touches du port 1), sur le port 1 mais ça active le joystick du 2ème joueur... :
20230330_191948_resized.jpg
C'est uniquement les GPIO controller analogiques que j'ai renseigné (avec up, down, left, right)
Il faut également pour Menu rapide/touches/touches du port 2, enlever "A" dans GPIO controller 2 Bouton A.
Et ça marche ! Trop bien.