J'ai rencontré le même problème que toi sur ce jeux, voilà la manip :
-Select + A pour aller dans le menu rapide de RetroArch
-Descendre jusque "Touches"
-dans "Port 1 Touches"
-régler "Analogique vers numérique" sur Aucun
-répéter l'opération pour chaque manette
Au passage, ça corrige aussi le joystick pour Crazy Taxi (sensibilité trop élevée)
Merci à Archangel54 pour la solution ici.
Bon jeu