@labrego Veja na documentação, há duas BIOS obrigatórias e algumas BIOIS opcionais para o Atari ST / Libretro Hatari:
https://wiki.recalbox.com/en/emulators/computers/atari-st/libretro-hatari

Na página ainda informa o nome e extensão correto das BIOS e, o local coreto para colocar elas e elas serem reconhecidas.

Ou você está sem os arquivos corretos, ou está com os arquivos corretos no lugar errado, ou, estão renomeados errado (tanto nome quanto extensão do arquivo são sensíveis a maiúsculas/minúsculas).