@pera Un peu d'histoire : les bornes d'arcades étant ce qu'elles sont, dumper (= transformer un jeu physique en fichier) un jeu arcade n'est pas une manœuvre facile, il y a donc de nombreux jeux d'arcade qui ont littéralement mis des décennies à être dumpés correctement, avec de plus ou moins nombreuses tentatives qui ont donné différentes versions de rom. Résultat, les émulateurs sont codés pour fonctionner avec une version spécifique d'une rom, car le code pour exécuter une rom mal dumpé en 2003 n'est pas forcément le même que pour exécuter la rom bien dumpé (ou toujours pas) de 2020, chaque émulateur amendant régulièrement son code pour fonctionner avec la dernière version connue d'une rom, ce qui permet également de corriger des bugs d'émulation.

Conclusion, comme @pepito l'a expliqué, la méthode la plus efficace pour jouer aux jeux d'arcade est de choisir un émulateur, puis de rechercher les roms adaptées à cet émulateur :

FBNeo a l'avantage d'utiliser les dumps récentes, donc théoriquement moins de bug, mais nécessite généralement de mettre quelques dumps à jour en même temps que ta recalbox (les bornes d'arcade n'étant pas re-dumpées tout les jours, on parle d'environ 2 douzaines de roms par an sur un total de plus de 6000 roms supportées). MAME2003 ne bouge pas, il a son lot de bugs, visibles ou moins visibles et qui ne seront jamais corrigés, mais aussi l'avantage de ne pas nécessiter de mise à jour de ses dumps. MAME2010 pareil, en un peu plus gourmand et avec un peu moins de bugs. MAME2003+ est un peu particulier, il est basé sur MAME2003 (pour des raisons de performance, l'auteur souhaitant pouvoir le faire tourner sur sa xbox première du nom, c'est à dire un vieux pentium 3) et tente de corriger des bugs en récupérant du code de versions plus récentes, parfois au prix de devoir remplacer de vieilles dumps par des versions plus récentes et plus propres.