@666 dans tes répertoires, tu as un fichier nommé gamelist.xml qui est présent. Quand le mode "liste des jeux seulement" est désactivé (c'est le cas par défaut), il est généré/modifié lorsque tu joues, lorsque tu ajoutes des jeux, etc etc... Ils peuvent aussi être générés par un logiciel de scrap externe, et copiés dans les répertoires qui va bien. Là est l'intérêt de se mettre en "liste des jeux seulement", cela permet de ne pas afficher les jeux exclus, cachés etc etc... lors des scraps.
Du coup si tu es en "gamelist only" (ou en français "liste des jeux uniquement"), que tu as enlevé tous tes jeux physiquement du répertoire mais que ceux ci sont répertoriés dans le gamelist.xml, ils "apparaissent" comme présents puisque l'ES lie le fichier gamelist, alors qu'en réalité ils ne sont plus là.
Pour y remédier, vire le fichier gamelist et/ou désactive l'option "liste des jeux uniquement".

@oyyodams
Du coup, j'ai réussi.
En fait, j'ai réinstallé une version d'une image de recallbox, avec Etcher.