@substring Désolé pour la réponse tardive.
C'est à dire que si je met Recalbox sur ma clé USB, je peux booter dessus au démarrage de mon Macbook Pro ? C'est bien ça ?

Il date un peu, de 2012, mais il est super puissant.
Par exemple Cuphead tourne à la perfection dessus (sous Windows 10 bien sûr).