Problème résolu, fresh install à nouveau mais cette fois-ci j'ai supprimé tous mes dossiers USB sauf Bios, Roms et Saves. Je suppose qu'il y avait un conflit. Je suis aussi resté en Recalbox-next pour le thème pour le moment.
J'ai remarqué par contre que Recalbox freezait parfois avec le screensaver demo donc je ne l'ai pas activé et là il ne freeze plus.