Bonjour,
après quelques manipulations et quelques moments de désespoirs, j'ai fini par trouver la source de mon problème.
En essayant un faire fonctionner l’écran avec Raspbian (même symptômes que la Recalbox dans un premier temps), j'ai modifié un paramètre video via VNC : l'overscan !
Et effectivement en désactivant l'overscan j'ai pu bénéficier de mon écran en DVI sur Raspbian (enfin !).
Du coup de retour sur ma Recalbox, j'ai de nouveau édité le fichier config.txt pour positionner l'overscan à 0.
Et avec les autres modifications effectuée au par avant ... miracle !
Donc je récapitule pour ceux qui rencontreraient le même type de problème :
1/ Dans le fichier recalbox.conf (celui qui est également accessible depuis l'interface web de la Recalbox) :
global.videomode=default
2/ Ensuite dans le fichier config.txt :
- editer /boot/config.txt (attention bien suivre la proc dans la reponse d'Acris au dessus),
- commenter la ligne : #hdmi_drive=2
- modifier la valeur du paramètre overscan (mettre overscan=0 à la place du overscan=1 présent dans le fichier),
- sauvegarde et reboot.
Normalement avec ça l'écran fonctionne.
Merci à Acris et Subs pour leur aide.