Du meinst das Mame GUI in das man normalerweise mit TAB kommt ?
Wenn man dort nicht mehr reinkommt ist die Lösung:
In cfg muss die Datei default.cfg gelöscht werden.
Nach einem Neustart ist die TAB Taste wieder verfügbar.
RECALBOX/share/roms/mame/mame2003/cfg
P.s. Hatte das Problem auch und ewig nach einer Lösung gesucht