@scavy bonjour, bon j'ai résolu mon problème.
Après des heures de recherches sur différents forums, et sans aucune avancée, j'ai pris la solution du fainéant, et j'ai installé une ubuntu sur mon NUC et Retropie par dessus. Comme ça aucun soucis de Wifi.
Sauf erreur de ma part, je n'ai vu l'option d'installer Recalbox par dessus une distro. Tant pis, j'aimais bien RB...