@cme08
Je réponds à ma question : j ai constaté le même problème sur retropie. Finalement avec la version USA du jeu il n y a plus de problème de lag, le jeu est parfaitement fluide.
J ai essayé plusieurs sources du jeu européen mais toujours le même problème.
Donc problème résolu pour moi mais je suis curieux de savoir ce qui cause ce problème.

Bonjour, je rencontre le problème suivant avec le jeu Mario Kart (Europe) Snes: le jeu semble visuellement fluide mais durant la partie on sent une sorte de lag qui impacte le gameplay. Cela se produit de préférence quand il y a beaucoup de personnages en même temps. J ai lu un commentaire similaire sur internet, sans solution.
J utilise recalbox 8.0.2 et j obtiens les mêmes résultats avec une config clé usb sur un pc portable costaud intel i7 que via une carte sd sur mon rpi 3b, dans les 2 cas avec une manette usb style snes qui fonctionne bien sur d autres jeux. En précisant que je n ai pas rencontré ce problème avec le peu d autres jeux snes ou autre plate-forme testés sur recalbox. Le raspberry est connecté en hdmi sur mon téléviseur et le pc portable n est connecté à aucun écran externe.
J ai essayé de désactiver les options gourmandes comme le rewind mais rien n y fait. Je suis un peu désappointé de constater que ce jeu conçu pour un si veille console ne soit pas plus fluide sur du nouveau materiel.
Pour avoir joué énormément à ce jeu je suis certain que ce lag n existait pas avec la console d origine.