Bon ... en fait je faisais n'importe quoi ...
J'explique mes bêtises au cas où ça puisse servir à qq.
Je sortais la carte SD du RPi pour la mettre dans mon ordi pour chercher à accéder au fichier de configuration et du coup je ne le trouvais pas.
Ce que je ne comprends pas, c'est que dans ma version précédente de Recalbox du mois d'avril, je faisais comme ça et ça marchait : j'avais accès aux fichiers systeme sans pb.
Là, j'ai du brancher la Recalbox sur le réseau local et accéder aux fichiers depuis mon ordi (via le webmanager, je ne trouvais pas le fichier.conf).
J'ai fait les modifs et mes joysticks/boutons sont actifs !
Maintenant je suis en phase de tests et réglages, mais ça a l'air de marcher.