@zing
Merci. J'ai testé et ça n'a pas résolu le problème malheureusement. 
J'ai appliqué la mise à jour 8.1.1 et ça n'a rien donné non plus.
Sinon, je viens de trouver une solution de contournement pour corriger le problème de musique du menu :
Options du son -> Sortie audio -> passer de HMDI à Analog Output puis repasser à HDMI.
A noter que cette manip est à faire à chaque démarrage d'ES.
J'espère qu'une solution définitive sera appliquée sur la prochaine version. 
@airdream Merci. C'est bien ce qu'il me semblait, à propos de l'impossibilité de mettre le core à jour soi-même.
Croisons les doigts pour les développeurs le fassent sur la prochaine version de Recalbox !
Eh oui, Moonwalker avec les vraies pistes de MJ, ça déchire sa maman ! 
Hello ! 
Je viens d'installer la mise à jour v8 de Recalbox.
Le core Genesis Plus GX est passé à la version 1.9.8 (v1.7.4 f7094beac4) et les jeux MSU-MD fonctionnent bien dessus ! 
Un grand merci à la Team Recalbox ! 