J'ai enfin réussi à faire marcher le monnayeur avec ma carte relaie.
La problématique venait de la perte de la configuration quand je coupais l'alimentation de mon monnayeur. Finalement cela fonctionne il faut attendre un peu que la configuration se remet en place.

Finalement, J'ai pu configurer des pièces de 50c, 1€ et 2€. Il faut attendre un peu entre chaque pièce le temps que le relais bascule mais tout marche.
Je me suis basé sur le schéma suivant trouvé sur le forum: