@DoctorDorian wenn ich deine Frage richtig verstehe meinst du mit "Des Weiteren würde es mich interessieren, ob man das Bild links und rechts an den Bildschirm vom GPi Case anpassen kann?"
ob man das Bildformat an das GPi Display anpassen kann?

Ich habe gerade keine GB Roms auf meinem RPi, aber bei GBC Roms lässt sich das entweder einzeln einstellen: Gewünschtes Spiel auswählen und Start Taste drücken -> Metadaten bearbeiten -> Ratio auf 4/3 stellen.

Das Bildformat kann man auch übergreifend pro Emulator einstellen, im Hauptmenü Start drücken und unter Erweiterte Einstellungen -> Erweiterte Emulator Konfiguration den von dir gewünschten Emulator anpassen.