L'ordre dans lequel je lance tout ça ? Par rapport à quoi ?
Tu as juste à lancer la désinstallation du gfe 3.16 en premier, puis une fois cela fait, tu lances l'installation de la 3.12
Ensuite tu lance recalbox sur ton rpi, tu te connecte en ssh ou en direct à toi de voir, puis tu refais comme ton tuto.
Perso pour la configuration de moonlight, j'ai utiliser recaltoolbox (ici) qui est un outil très pratique pour la configuration automatique et en ssh c'est super utile.
Une fois tout cela fait, tout doit fonctionner correctement.