Finalement, j'ai pu trouver ce que je cherchais ici:
https://recalbox.gitbook.io/tutorials/v/francais/personnalisation-du-fronted-emulationstation-retroarch/retroarch-configurer-des-overlays-4.1
Et effectivement, le tuto n'est pas obnsolète, c'est juste que je cherchais un dossier qui n'existait pas car il fallais le créer... mais comme dans les tutos ils disaient simplement "déplacer le fichier téléchargé ici", bah j'ai pas réfléchi plus loin.
Mea culpa.
Du coup, on peut noter "résolu" quelque part sur le topic?